牛Z愛吃的是青綠飼料╃·，然後是青貯飼料╃·，Z後才是乾草·│◕、幹秸稈◕│╃✘。到了冬天╃·，青綠飼料沒有了╃·，只有青貯飼料和一些秸稈◕│╃✘。幹秸稈因為含的木質素和纖維素比較多╃·，秸稈打捆機╃·，是口感Z差的草料╃·，牛不喜歡吃◕│╃✘。而且因為這些秸稈裡面的木質素和纖維素的結構複雜╃·，牛吃了也不易消化◕│╃✘。 

      可如果對秸稈進行氨化處理以後╃·，就可以破壞秸稈中木質素和纖維素複雜的結構╃·，使秸稈變軟╃·，牛吃著口感比較好╃·，採食量大大增加◕│╃✘。如果把沒經過氨化的秸稈和氨化秸稈同時拿給牛吃╃·，牛會更喜歡吃適口性好的氨化秸稈◕│╃✘。秸稈中木質素和纖維素複雜的結構因氨化過程被破壞╃·，牛吃了這種飼料以後╃·，胃裡的消化液能更好地滲透進秸稈裡╃·，也就能更容易地消化吸收了◕│╃✘。而且╃·，經過氨化處理以後╃·，秸稈從營養上也有了變化◕│╃✘。

     小麥秸·│◕、稻秸·│◕、玉米秸等農作物的副產品╃·，它們的粗蛋白質的含量比較低╃·，只有4 ％-6 % ╃·，經過氨化處理來提高它們粗蛋白質的含量╃·，從而提高它們的飼用價值◕│╃✘。經過氨化處理的秸稈粗蛋白質含量可以從4 ％提高到8 ％-10 % ╃·，增加了一倍多◕│╃✘。

      這增加的粗蛋白是從哪裡來的呢◕▩◕？來源就是在對秸稈氨化處理的時候加的尿素◕│╃✘。尿素是常見的一種化學肥料╃·，它裡邊含有能組成蛋白質的元素╃·，不過在一般情況下它是很難變成蛋白質的◕│╃✘。可是在牛的瘤胃裡╃·，卻恰恰有一些微生物能夠實現這個轉變◕│╃✘。

      瘤胃相當於很大的發酵罐◕│╃✘。瘤胃有很多的微生物╃·，比如原蟲·│◕、細菌·│◕、真菌╃·，大概每克里面有上百億個細菌◕│╃✘。這些細菌可以利用尿素╃·，或者其他的非蛋白氮的氨╃·，合成細菌本身的菌體蛋白◕│╃✘。所以牛表面上吃的是尿素或者氨╃·，實際上在瘤胃裡面又轉化成了微生物的蛋白╃·，微生物的蛋白再進一步作為蛋白質被牛消化吸收了◕│╃✘。因為氨化草中氨的參與╃·，氨化草在牛的瘤胃中能夠生成更多的蛋白質╃·，經過氨化的秸稈比之前更有營養了◕│╃✘。