牛最愛吃的是青綠飼料◕₪▩↟╃，然後是青貯飼料◕₪▩↟╃，最後才是乾草◕₪▩、幹秸稈₪₪▩₪✘。到了冬天◕₪▩↟╃，青綠飼料沒有了◕₪▩↟╃，只有青貯飼料和一些秸稈₪₪▩₪✘。幹秸稈因為含的木質素和纖維素比較多◕₪▩↟╃，秸稈打捆機◕₪▩↟╃，是口感最差的草料◕₪▩↟╃，牛不喜歡吃₪₪▩₪✘。而且因為這些秸稈裡面的木質素和纖維素的結構複雜◕₪▩↟╃，牛吃了也不易消化₪₪▩₪✘。 

      可如果對秸稈進行氨化處理以後◕₪▩↟╃，就可以破壞秸稈中木質素和纖維素複雜的結構◕₪▩↟╃，使秸稈變軟◕₪▩↟╃，牛吃著口感比較好◕₪▩↟╃，採食量大大增加₪₪▩₪✘。如果把沒經過氨化的秸稈和氨化秸稈同時拿給牛吃◕₪▩↟╃，牛會更喜歡吃適口性好的氨化秸稈₪₪▩₪✘。秸稈中木質素和纖維素複雜的結構因氨化過程被破壞◕₪▩↟╃，牛吃了這種飼料以後◕₪▩↟╃，胃裡的消化液能更好地滲透進秸稈裡◕₪▩↟╃，也就能更容易地消化吸收了₪₪▩₪✘。而且◕₪▩↟╃，經過氨化處理以後◕₪▩↟╃，秸稈從營養上也有了變化₪₪▩₪✘。

     小麥秸◕₪▩、稻秸◕₪▩、玉米秸等農作物的副產品◕₪▩↟╃，它們的粗蛋白質的含量比較低◕₪▩↟╃，只有4 ％-6 % ◕₪▩↟╃，經過氨化處理來提高它們粗蛋白質的含量◕₪▩↟╃，從而提高它們的飼用價值₪₪▩₪✘。經過氨化處理的秸稈粗蛋白質含量可以從4 ％提高到8 ％-10 % ◕₪▩↟╃，增加了一倍多₪₪▩₪✘。

      這增加的粗蛋白是從哪裡來的呢↟·↟•₪？來源就是在對秸稈氨化處理的時候加的尿素₪₪▩₪✘。尿素是常見的一種化學肥料◕₪▩↟╃，它裡邊含有能組成蛋白質的元素◕₪▩↟╃，不過在一般情況下它是很難變成蛋白質的₪₪▩₪✘。可是在牛的瘤胃裡◕₪▩↟╃，卻恰恰有一些微生物能夠實現這個轉變₪₪▩₪✘。

      瘤胃相當於很大的發酵罐₪₪▩₪✘。瘤胃有很多的微生物◕₪▩↟╃，比如原蟲◕₪▩、細菌◕₪▩、真菌◕₪▩↟╃，大概每克里面有上百億個細菌₪₪▩₪✘。這些細菌可以利用尿素◕₪▩↟╃，或者其他的非蛋白氮的氨◕₪▩↟╃，合成細菌本身的菌體蛋白₪₪▩₪✘。所以牛表面上吃的是尿素或者氨◕₪▩↟╃，實際上在瘤胃裡面又轉化成了微生物的蛋白◕₪▩↟╃，微生物的蛋白再進一步作為蛋白質被牛消化吸收了₪₪▩₪✘。因為氨化草中氨的參與◕₪▩↟╃，氨化草在牛的瘤胃中能夠生成更多的蛋白質◕₪▩↟╃，經過氨化的秸稈比之前更有營養了₪₪▩₪✘。