牛Z愛吃的是青綠飼料▩₪▩₪▩，然後是青貯飼料▩₪▩₪▩，Z後才是乾草₪│₪◕、幹秸稈✘•☁。到了冬天▩₪▩₪▩，青綠飼料沒有了▩₪▩₪▩，只有青貯飼料和一些秸稈✘•☁。幹秸稈因為含的木質素和纖維素比較多▩₪▩₪▩，秸稈打捆機▩₪▩₪▩，是口感Z差的草料▩₪▩₪▩，牛不喜歡吃✘•☁。而且因為這些秸稈裡面的木質素和纖維素的結構複雜▩₪▩₪▩，牛吃了也不易消化✘•☁。 

      可如果對秸稈進行氨化處理以後▩₪▩₪▩，就可以破壞秸稈中木質素和纖維素複雜的結構▩₪▩₪▩，使秸稈變軟▩₪▩₪▩，牛吃著口感比較好▩₪▩₪▩，採食量大大增加✘•☁。如果把沒經過氨化的秸稈和氨化秸稈同時拿給牛吃▩₪▩₪▩，牛會更喜歡吃適口性好的氨化秸稈✘•☁。秸稈中木質素和纖維素複雜的結構因氨化過程被破壞▩₪▩₪▩，牛吃了這種飼料以後▩₪▩₪▩，胃裡的消化液能更好地滲透進秸稈裡▩₪▩₪▩，也就能更容易地消化吸收了✘•☁。而且▩₪▩₪▩，經過氨化處理以後▩₪▩₪▩，秸稈從營養上也有了變化✘•☁。

     小麥秸₪│₪◕、稻秸₪│₪◕、玉米秸等農作物的副產品▩₪▩₪▩，它們的粗蛋白質的含量比較低▩₪▩₪▩，只有4 ％-6 % ▩₪▩₪▩，經過氨化處理來提高它們粗蛋白質的含量▩₪▩₪▩，從而提高它們的飼用價值✘•☁。經過氨化處理的秸稈粗蛋白質含量可以從4 ％提高到8 ％-10 % ▩₪▩₪▩，增加了一倍多✘•☁。

      這增加的粗蛋白是從哪裡來的呢↟││☁✘？來源就是在對秸稈氨化處理的時候加的尿素✘•☁。尿素是常見的一種化學肥料▩₪▩₪▩，它裡邊含有能組成蛋白質的元素▩₪▩₪▩，不過在一般情況下它是很難變成蛋白質的✘•☁。可是在牛的瘤胃裡▩₪▩₪▩，卻恰恰有一些微生物能夠實現這個轉變✘•☁。

      瘤胃相當於很大的發酵罐✘•☁。瘤胃有很多的微生物▩₪▩₪▩，比如原蟲₪│₪◕、細菌₪│₪◕、真菌▩₪▩₪▩，大概每克里面有上百億個細菌✘•☁。這些細菌可以利用尿素▩₪▩₪▩，或者其他的非蛋白氮的氨▩₪▩₪▩，合成細菌本身的菌體蛋白✘•☁。所以牛表面上吃的是尿素或者氨▩₪▩₪▩，實際上在瘤胃裡面又轉化成了微生物的蛋白▩₪▩₪▩，微生物的蛋白再進一步作為蛋白質被牛消化吸收了✘•☁。因為氨化草中氨的參與▩₪▩₪▩，氨化草在牛的瘤胃中能夠生成更多的蛋白質▩₪▩₪▩，經過氨化的秸稈比之前更有營養了✘•☁。