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厨房设备设施例行保养制度

发布日期:2019-07-31
浏览:516次

                                                      厨房设备设施例行保养制度

1.设备设施的操作人员对本岗位的设备,应每天进行巡回检查例行保养,并做好巡回检查例行保养记录。

2.在巡回检查中,如发现事故隐患,除作好记录外,还应及时向领班汇报。领班视情况立即解决并向主管或部门领导汇报。

3.各班组例行保养人员应认真点检巡回检查中例行保养项目,并认真做好 各种记录。

4.操作人员应通过眼看、手摸、耳听、鼻嗅、身体感觉等不同手段对本岗位的设备,按点检项目和要求认真点检,严格安装维保内容及要求实施。

5.每台设备的点检记录、维修记录应由领班每月汇总一次,领班或主管必须在每月底整理收齐,装订成册,妥善保管。

6.各有关主管按各种点检和维修记录汇总情况,安排对部分运行不良的设备复查维修,凡需停机的检修的设备,应列入维修计划,经工程部领导批准后,再安排停机修理。

制冷设备每六个月保养一次,具体要求如下:

?   清洗冷凝器、蒸发器及风扇灰尘。

?   检查工作电流、电压、电路系统、绝缘。

?   检测室内、制冷机组温度。

?   排除异常噪音。

?   制冷机组加冷冻油,风扇加润滑油。

?   修换有问题的零部件。

?   整修箱件、门封、松动螺丝紧固。

?   温控器的偿还测试或更换。

?   适加注制冷剂。

?   根据机组运行及检测情况,及时向甲方提出技术建议。

        机械设备每三个月保养一次,具体要求如下:

?   检查机械运行情况,给转动部位加润滑油。

?   检查电气线路绝缘情况及各种电器开关的灵敏度。

?   检查转动装置磨损程度,及时检修调整。

?   修换有问题的零部件。

燃气设备二个月保养一次,具体要求如下:

?   检查、维修燃气开关及管路连接的漏气现象。

?   调整燃烧器的风、气配比。

?   清理燃烧器及风、气管路堵塞。

?   耐火保护如有缺损及时维修。

?   修换有问题的零部件。

清洗设备(洗碗机)每二个月保养一次,具体要求如下:

?   热系统温度达标情况,并适时调整。

?   检查水泵声音、喷淋、密封。

?   检修电路系统(冷却风扇、触点连接、控制传感灵敏)

上、下水每一个月保养一次,具体要求如下:

?   运水烟罩喷淋上下水清理。

?   来水管道截门的灵活。

?   用水设备的跑冒滴漏。

?   浮球开关测试。

?   设备外型调整(开焊、变形、连接紧固)。

设备供配电系统每六个月保养一次,具体要求如下:

?   动力配电主开关以下动力分配系统(螺丝紧固、除尘、更换有损坏电线)。

?   漏电保护开关漏电测试。(更换有损坏的开关)。

?   烟罩、制冷照明灯具、灯泡预防性维护。

?   墙面插座系统预防性维护。

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